200 g de poudre d'amandes.
125 g de beurre.
100 g de sucre.
2 oeufs entiers + 1 jaune.
Quelques gouttes d'extrait d'amande (arôme).
2 pâtes feuilletées.
FRANGIPANE:
Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu doux. Hors du feu, ajouter le sucre, remuer, puis ajouterles 2 oeufs entiers.
Séparer le blanc du jaune du 3ème oeuf : mettre le jaune dans un bol : il servira à dorer la pâte. Mettre le blanc dans la casserole.
Remuer le tout et ajouter la poudre d'amandes.
Et enfin, verser quelques gouttes d'extrait d'amande.
Etaler la 1ère pâte feuilletée dans le plat à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.
Verser la frangipane sur la pâte, mettre la fève et recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée. Piquer la pâte et faire des dessins pour la décorer avec un couteau ou une fourchette.
Coller les 2 pâtes ensemble avec ses doigts pour emprisonner la frangipane. Enfin, badigeonner la galette (à l'aide d'un pinceau) de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau.
Mettre au four à 200° C. (Thermostat 6/7) environ 30-45 minutes.
Vérifier si la galette est cuite : surtout la pâte du dessous.
Servir Tiède.
